Натриевият бикарбонат (E500), известен като сода бикарбонат или сода за хляб (NaHCO3), е безопасна хранителна добавка, използвана основно като набухвател в печива, стабилизатор в месни продукти и регулатор на киселинността. Този бял кристален прах с леко солен вкус се разлага над 50 градуса, отделяйки въглероден диоксид, което придава обем на тестените изделия.