Описание
Алфа-амилазата е ензим, който разгражда нишестето и гликогена до захари, като хидролизира 
α-1,4-глюкозидните връзки. Основен за храносмилането (в слюнката и панкреаса) и се използва широко в промишлеността за производство на етанол, печене на хляб и в перилни препарати.
Използва се за производство на глюкоза, високофруктозен царевичен сироп и при хлебопроизводството за подобряване на качеството на тестото.
Дозировка: 1-2 g/100 kg flour (10-20 ppm)
Опаковка: 20 кг чувал
Запитване