Описание
L-цистеинът (L-cysteine) е аминокиселина, която в хранителната индустрия се използва като добавка за брашно, известна под кода E920.
В хлебопроизводството той изпълнява ролята на „подобрител“ или „регулатор на тестото“ със следните функции:
- Омекотява тестото: Прави го по-разтегливо и по-лесно за обработка в машините.
- Намалява времето за месене: Ускорява процеса на производство в промишлени условия.
- Подобрява обема: Помага на хляба да бухне повече и придава по-пухкава текстура.
Дозировка: 3 - 30 гр / тон
Опаковка: 25 кг чувал
