Описание
Модифицирано нишесте Alimentamyl AC (E1414 - топло) се характеризира с висока устойчивост на термична обработка, механично разбъркване и кисела среда.
Продуктът запазва вискозитета си дори при продължително варене или стерилизация.
Осигурява гладка и кремообразна консистенция, като предотвратява отделянето на вода (синереза) и образуването на бучки.
- Сосове и кетчуп: За постигане на плътна структура, която не се разпада при нагряване.
- Месни продукти: Използва се като свързващо вещество (биндер) в колбаси, кренвирши и пастети за подобряване на сочността и задържане на влагата.
- Млечни продукти: В плодови млека, кремове и пудинги за стабилна текстура.
- Консерви: Предотвратява изтичането на сокове и поддържа целостта на продуктите в консерви.
Изисква нагряване, за да се активира неговата сгъстяваща способност (желатинизация). Обикновено се добавя към водната фаза или директно в сместа преди термичната обработка.
Опаковка: 25 кг чувал
Запитване