Описание
Малтогенната амилаза е високоефективен ензим, използван в хлебопроизводството за подобряване на мекотата, еластичността и удължаване на свежестта на хляба чрез предотвратяване на ретроградацията на нишестето. Той действа като анти-стареещ агент, като разгражда нишестето на по-малки малтозни единици, осигурявайки по-дълъг срок на годност.
Дозировка: 2 - 10g/100kg of flour (20 - 100 ppm)
Опаковка: 15 кг чувал
Запитване